ELABORACIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR- CASA GRANDE

PROCESO DE PRODUCCIÓN

La fabricación de azúcar es un proceso complejo. Comenzado por la siembra, cosecha, traslado, molienda, cristalización y finalmente, el embolsado

Una vez madura la caña de azúcar se quema sus hojas ya que estas no tienen ninguna utilidad. Enseguida los cortadores entran en acción con sus machetes y cortan la caña con gran rápidez

Una vez apilada la caña, esta es embarcada en camiones especialmente acondicionados. La caña descansa sobre una red continua de metal que se ubica en la tolva del camión. Luego a la espera de ser transportada hacia la Fábrica Azucarera

EL PROCESO DE FABRICACIÓN CONSTA DE LOS SIGUIENTES PROCESOS:

• MOLIENDA

La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extracción de la sacarosa.

El bagazo sale del último molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depósito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboración de papel.

• CLARIFICACIÓN

El jugo proveniente de los molinos por podrido, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. Luego antes de pasar a los clasificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmósfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centigrados por acción de evaporación natural, también se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar. En los clasificadores se sedimentan y decantan los sólidos. Los sólidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vacío y están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones.

• EVAPORACIÓN

Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura.

• CRISTALIZACIÓN

El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, producirán azúcar crudo (para producción para animales), azúcar blanco (para consumo directo) o azúcar para refinación. La cristalización del azúcar es un proceso demorado que industrial mente se aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azúcar finamente molido.

• SEPARACIÓN O CENTRIFUGACIÓN

  

  
  

Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima para la producción de alcohol etílico en la destilería. El azúcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se envía a la refinería, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azúcar rubio, debido al color de los cristales; a continuación se detalla el proceso mediante el cual el azúcar rubio se convierte en azúcar blanco o azúcar muy fina.

• REFINADO

Mediante la refinación, se eliminan los colorantes o inorgánicas que el licor pueda contener. El azúcar disuelto se trata con ácido y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clarificador. El licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrífugas, para eliminar el jarabe.

• SECADO

El azúcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se clasifica según el tamaño del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque

PROCESO DE LA CAÑA DE AZÚCAR “TIERRA DULCE”